永州醋肉是湖南永州地区的传统名菜，以独特的酸甜口味和香醇的味道而著名。以下是一种常见的永州醋肉做法：

材料：

【资料图】

- 猪五花肉 500 克

- 酱油 50 毫升

- 黄酒 50 毫升

- 白糖 50 克

- 米醋（最好使用陈年醋）100 毫升

- 姜块 3 片

- 蒜瓣 5 粒

- 干辣椒（根据个人口味添加）

做法步骤：

1. 将猪五花肉切成大约两指宽的长条块。

2. 接下来，将锅加热，将五花肉块放入锅中，用中小火慢慢翻煎至两面金黄色。

3. 加入姜片和蒜瓣，再倒入黄酒和足够的水（淹没食材），盖上锅盖继续用中火炖30分钟至五花肉变得软嫩入味。

4. 在另一个容器里，混合一碗米醋、50克白糖和50毫升酱油，搅拌均匀。

5. 把炖好的五花肉倒掉汤汁，将锅再次加热，将五花肉块放入锅中用小火慢炸至两面金黄色。

6. 倒入调好的米醋、白糖和酱油的混合液，加入干辣椒（切段或者整条），再倒入足够的水（淹没食材）。

7. 调至大火，烧开后转至小火慢炖约30分钟，使肉块入味并略微收汁。期间要时不时翻动一下肉块，让它们都能受到均匀的浸泡。

8. 最后关火，静置片刻让味道进一步渗透。可以等食用前稍微冷却，更好入味。

9. 永州醋肉可以切成薄片装盘，可以作为主菜或配菜享用。如果喜欢辣味，可以撒上一些炸过的辣椒段提味。

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